在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“無(wú)核葡萄干檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求檢測(cè)哪些項(xiàng)目？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

近年來(lái)，無(wú)核葡萄干逐漸成為消費(fèi)者喜愛的零食，但由于市場(chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)格或生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管控不力等原因，部分無(wú)核葡萄干產(chǎn)品存在著添加劑超限、真實(shí)品種不符、污染物超標(biāo)等問(wèn)題，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了潛在風(fēng)險(xiǎn)。為確保無(wú)核葡萄干的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委近日發(fā)布了《無(wú)核葡萄干檢測(cè)方法及識(shí)別要求》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了無(wú)核葡萄干質(zhì)量的檢測(cè)要求。本文將從無(wú)核葡萄干檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行要求，討論無(wú)核葡萄干檢測(cè)需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目。

一、無(wú)核葡萄干檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行要求

該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的目的是保障無(wú)核葡萄干產(chǎn)品的品質(zhì)與安全，規(guī)范無(wú)核葡萄干的加工流程，防止不良企業(yè)出現(xiàn)以次充好的情況，確保產(chǎn)品出廠前能夠符合國(guó)家質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)聲明，無(wú)核葡萄干必須依據(jù)有機(jī)、健康的原則進(jìn)行生產(chǎn)。進(jìn)一步對(duì)品控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)定。例如原材料的品質(zhì)必須等于或者高于AA級(jí)三級(jí)以上，要設(shè)有合法的生產(chǎn)許可證、高效的品質(zhì)管控工藝、健全的品質(zhì)保證機(jī)制、用戶方便的防偽檢測(cè)方式等標(biāo)準(zhǔn)控制要求。

標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)企業(yè)在制造過(guò)程中應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行原料選擇、初加工、成型和包裝。同時(shí)生產(chǎn)記錄還應(yīng)包括原料收集的記錄、加工水平的記錄、基本和制動(dòng)參數(shù)的記錄、產(chǎn)品數(shù)量和檢測(cè)結(jié)果的記錄。這些記錄需要保留至少6個(gè)月。

二、無(wú)核葡萄干檢測(cè)需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目

1. 含水量

水分是無(wú)核葡萄干最重要的成分之一。含水量的規(guī)定對(duì)于檢驗(yàn)無(wú)核葡萄干成熟度的角度是至關(guān)重要的，同時(shí)還關(guān)系到產(chǎn)品的保存期和口感。

2. 脂肪含量

由于無(wú)核葡萄干的制造過(guò)程中經(jīng)過(guò)除皮烘干等處理，葡萄干原有的脂肪成分消失，但是也容易在加糖的情況下，引入了脂肪成分。 脂肪含量越高，熱量就越大，吃多了不僅對(duì)健康有害，還易發(fā)胖。

3. 蛋白質(zhì)含量

葡萄干中含有一定量的蛋白質(zhì)，檢測(cè)蛋白質(zhì)含量可以判斷無(wú)核葡萄干的發(fā)酵狀態(tài)，同時(shí)也能夠反映出制造過(guò)程中使用的原料品質(zhì)。

4. 酸度

酸度指的是葡萄干在水中的PH值，酸度是我們主要衡量酸性食品品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)。PH值過(guò)高，口感不好，而且有可能導(dǎo)致食品品質(zhì)的下降。

5. 雜質(zhì)

雜質(zhì)是無(wú)核葡萄干常見的問(wèn)題之一，包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低、口感的下降等。所以，雜質(zhì)的檢測(cè)也是必不可少的。

6. 農(nóng)藥

由于葡萄是一種易受的果實(shí)，所以在生產(chǎn)過(guò)程中需要大量使用農(nóng)藥，若農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，則會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在危害。

7. 加工添加物

無(wú)核葡萄干加工過(guò)程中，如添加增甜劑、增香劑及色素等，這些添加物的超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8. 真實(shí)品種

無(wú)核葡萄干產(chǎn)品必須以符合標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)名稱表述，并標(biāo)注包裝標(biāo)準(zhǔn)的基本信息。同時(shí)，必須確保產(chǎn)品確實(shí)質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)要求的品種。

無(wú)核葡萄干的質(zhì)量檢測(cè)是對(duì)消費(fèi)者健康保障的重要舉措，無(wú)核葡萄干生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)高度重視相關(guān)領(lǐng)域的檢測(cè)和監(jiān)管。通過(guò)完善的監(jiān)管機(jī)制和規(guī)范的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范無(wú)核葡萄干行業(yè)的一些不良生產(chǎn)行為，確保消費(fèi)者的合法權(quán)益。同時(shí)，引導(dǎo)企業(yè)樹立品牌意識(shí)，保障我國(guó)無(wú)核葡萄干質(zhì)量的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。