在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“梅干出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

在傳統(tǒng)的中國(guó)風(fēng)味調(diào)料中，梅干是一個(gè)極為重要的食材。無(wú)論是在菜肴制作中，還是在家庭腌制食品中，梅干都占據(jù)著不可或缺的地位。然而，對(duì)于梅干的品質(zhì)，很多人并不是十分了解。本文就為大家介紹一下梅干出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

一、梅干的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 視覺(jué)檢驗(yàn)

梅干的表面應(yīng)無(wú)霉點(diǎn)、發(fā)黑、發(fā)白、黏連現(xiàn)象，顏色應(yīng)均勻一致。

2. 嗅味檢驗(yàn)

梅干應(yīng)有清香，無(wú)腐敗和有害氣味。

3. 感官品嘗

梅干應(yīng)有鮮嫩的果肉，略帶酸味和咸味，口感宜軟嫩，不宜太硬。

4. 濕度檢驗(yàn)

梅干的濕度在30-35%之間，可靠環(huán)境中更應(yīng)注意防止梅干吸濕、霉變。

5. 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

梅干所用的果品如采用化肥種植則會(huì)使梅干殘留大量農(nóng)殘，可能對(duì)人體健康造成潛在威脅，有必要對(duì)梅干進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

6. 化學(xué)指標(biāo)檢驗(yàn)

化學(xué)指標(biāo)檢驗(yàn)包含總酸、揮發(fā)性酸、還原糖、總糖、灰分等參數(shù)的檢測(cè)。這些參數(shù)是評(píng)價(jià)梅干品質(zhì)的重要指標(biāo)。

二、梅干的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1. 梅干應(yīng)選用生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害的果品進(jìn)行加工，并通過(guò)科學(xué)方法進(jìn)行殺菌、腌制、曬干等工藝。

2. 梅干的酸度應(yīng)該適中，控制在1.0-2.0%之間。

3. 梅干的味道宜酸、咸適度。

4. 梅干的色澤應(yīng)該為暗紅或深紫色，顏色均勻。

5. 梅干應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得出現(xiàn)霉變、發(fā)酵、腐敗等現(xiàn)象。

6. 梅干出廠前需進(jìn)行多次檢驗(yàn)，確保其品質(zhì)合格。

總結(jié)：

了解梅干出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)梅干、制作梅干都非常有幫助。一方面，這能夠保證梅干的質(zhì)量和口感；另一方面，也能夠從源頭上控制梅干的安全性。