在做檢測時,有不少關(guān)于“柿餅衛(wèi)生檢驗,柿餅衛(wèi)生檢驗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。
柿餅是一種以柿子為原料制成的傳統(tǒng)糕點,在中國已有數(shù)百年的歷史。而為了確保消費者的健康和食品安全,對柿餅進行衛(wèi)生檢驗顯得尤為重要。柿餅衛(wèi)生檢驗該如何執(zhí)行,它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢?本文將對此進行詳細(xì)探討。
一、 什么是柿餅衛(wèi)生檢驗?
柿餅衛(wèi)生檢驗是指對柿餅制作的全過程進行監(jiān)控以及檢測,以確保其質(zhì)量符合衛(wèi)生要求的過程。此過程包括確保柿子貨源的來源可靠、柿子的采摘、儲運、加工等整個過程的衛(wèi)生規(guī)范,以及柿餅的質(zhì)量評估等環(huán)節(jié)。
二、 柿餅衛(wèi)生檢驗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
為確保柿餅衛(wèi)生檢驗的正常進行,國家和食品行業(yè)制訂了包括以下標(biāo)準(zhǔn):
1. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
我國已經(jīng)制訂了一系列《柿餅 質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》,其中要求按照以下標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗:
(1)外觀質(zhì)量要求:色澤均勻,無破損、霉斑、肉眼可見異物等。
(2)化學(xué)成分要求:禁止使用對人體有害的添加劑。
(3)微生物指標(biāo)要求:細(xì)菌總數(shù)、霉菌數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等指標(biāo)不能超出規(guī)定范圍。
2. 國家標(biāo)準(zhǔn)
我國食品行業(yè)對食品的安全制訂了一系列標(biāo)準(zhǔn)。其中,GB 4789.2-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物總數(shù)限量》、GB 4789.3-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌的檢驗 》、GB 2762-2017《食品中農(nóng)藥最大殘留限量 》等標(biāo)準(zhǔn)都是柿餅衛(wèi)生檢驗的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
三、 柿餅衛(wèi)生檢驗的具體操作
柿餅衛(wèi)生檢驗包括以下步驟:
1. 對柿子本身的檢測:質(zhì)量檢測包括含水量、品質(zhì)、腐敗及異味等。
2. 對柿子的處理:處理主要包括酸化處理、干燥、防腐處理等。
3. 對柿餅的檢測:對柿餅外觀、微生物指標(biāo)、化學(xué)成分等進行檢測。
4. 對柿餅內(nèi)部缺陷的檢測。
5. 對包裝及存儲條件的檢測。
四、 柿餅衛(wèi)生檢驗的意義
柿餅衛(wèi)生檢驗對消費者、生產(chǎn)廠家、相關(guān)部門監(jiān)管部門都意義重大。具體包括:
1. 對消費者:柿餅衛(wèi)生檢驗保證了柿餅的質(zhì)量和安全,以便消費者能夠放心食用。
2. 對生產(chǎn)廠家:檢測過程也是針對生產(chǎn)廠家的向?qū)В瑤椭麄兏玫乜刂粕a(chǎn)流程,確保其質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 對相關(guān)部門監(jiān)管部門:衛(wèi)生檢驗是國家對食品安全進行監(jiān)管的一個重要手段,確保消費者的權(quán)益受到保護。
柿餅衛(wèi)生檢驗是一個十分重要的過程,對保證消費者的健康和食品安全有著至關(guān)重要的作用。因此,衛(wèi)生檢驗在整個生產(chǎn)過程中的執(zhí)行一定要嚴(yán)格執(zhí)行。