在做檢測時,有不少關于“干制紅棗檢測項目及執行標準是什么？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

干制紅棗是一種常見的中藥材和保健品，具有滋補血液、調理氣血等功效。但是，干制紅棗中的質量問題也時有發生。為了確保消費者的健康和權益，國家制定了一些干制紅棗檢測項目和執行標準，以保障干制紅棗的質量安全。本文將介紹干制紅棗檢測項目及執行標準的具體內容。

一、外觀品質檢測

外觀品質檢測是干制紅棗檢測的第一道工序，主要是檢測紅棗的色澤、形狀、大小、裂口、有無蟲眼、葉片、鐵屑和異物等。

干制紅棗的顏色應為鮮艷、光亮，裂口應少且細小。大小應均勻，直徑在1.5~3厘米之間。葉片、鐵屑和異物等不應超過一定比例，以免影響紅棗的品質和食用安全。

二、營養成分檢測

營養成分檢測是干制紅棗檢測的重要環節，主要包括檢測紅棗的含糖量、總酚含量、總皂苷含量、維生素C含量、揮發油含量等。

含糖量是干制紅棗最基本的營養成分之一，一般應在70%以上?？偡雍亢涂傇碥蘸渴歉芍萍t棗的保健成分，能夠增強人體免疫力、抗氧化及抗癌等功效。維生素C和揮發油含量則是干制紅棗的特有營養成分，有利于調節人體生理功能。

三、農藥殘留檢測

農藥殘留是影響干制紅棗食用安全的重要因素之一。因此，必須進行農藥殘留檢測。

農藥殘留檢測是根據國家標準《食品安全國家標準 食品中農藥最高殘留限量》(GB 2763-2019)進行的。在檢測過程中，要按照標準規定的檢測方法和儀器，檢測紅棗中的農藥殘留量是否超過國家標準。

四、微生物檢測

微生物檢測是干制紅棗檢測中特別重要的一個環節，目的是檢測紅棗中是否存在致病菌或者霉菌等有害微生物。

在檢測過程中，要按照國家標準《食品安全國家標準 食品微生物檢驗通則》(GB 4789.2-2016)進行，包括大腸桿菌群、霉菌數量、酵母菌數量等指標。在檢測過程中，要檢測紅棗樣品是否符合國家標準。

以上是干制紅棗檢測的主要項目。除此之外，還有一些其他指標如鍋臭味、生霉味、發酵味、重金屬含量等需要進行檢測。

執行標準

國家針對干制紅棗的質量安全制定了《農產品干果類產品食品安全綜合治理行動計劃（2015-2020年）》、《干棗產品》(GB/T 12088-2015)、《食品安全國家標準 干棗》(GB/T 1962-2003)等標準。

這些標準主要規定了干制紅棗在生產、加工、儲存及銷售等各個環節中的質量標準和檢測指標，以確保干制紅棗的品質和食用安全。

結論

干制紅棗作為一種常見的中藥材和保健品，其品質和食用安全問題備受關注。為了確保消費者的健康和權益，國家制定了一些干制紅棗檢測項目和執行標準。這些檢測項目和標準可以幫助消費者更好地了解干制紅棗的品質和食用安全，并選擇合格的產品。