GB2719-2003食醋衛(wèi)生標準內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB2719-2003食醋衛(wèi)生標準標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了食酷的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。

本標準適用于釀造食醋和配制食醋。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括劫誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 調(diào)味品檢驗

GB/T 509.41 食醋衛(wèi)生標準的分析方法

GB 8954 食醋廠衛(wèi)生規(guī)范

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 食醋

以糧食、果實酒類等含有淀粉糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的一種液體酸性調(diào)味品。

3.2 釀造食酷

單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體調(diào)味品。

3.3 配制食醋

以釀造食醋為主體，與冰乙酸(食品級)、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。

4 指標要求

4.1 原料要求

應符合相應的標準和有關規(guī)定。

4.2 感官要求

具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不混濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。

4.3 理化指標

理化指標應符合表1的規(guī)定。

4.4 微生物指標

微生物指標應符合表2的規(guī)定。

5 食品添加劑

5.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。

5.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760 的規(guī)定。

6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應符合GB8954的規(guī)定。

7 包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。

8 標識

定型包裝的標識要求應符合有關規(guī)定。同時在產(chǎn)品的包裝標識上必須醒目標出“釀造食醋”或“配制食醋”，散裝產(chǎn)品亦應在大包裝上標明上述內(nèi)容。

9 貯存及運輸

9.1 貯存

產(chǎn)品應貯存在于燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。

9.2 運輸

運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。

10 檢驗方法

10.1 理化指標

按GB/T 5009.41 規(guī)定的方法測定。

10.2 菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌

按GB/T 4789.22 規(guī)定的方法檢驗。

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