在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“純糧食白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是多少”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。
純糧食白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是T/HBJ 0003-2022《純糧固態(tài)釀造白酒》,以下是對(duì)純糧食白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)解析:
一、標(biāo)準(zhǔn)背景與意義
T/HBJ 0003-2022《純糧固態(tài)釀造白酒》是由黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)范純糧固態(tài)釀造白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。該標(biāo)準(zhǔn)于2022年8月11日發(fā)布,2022年9月1日正式實(shí)施。這一標(biāo)準(zhǔn)的制定遵循開放、公平、透明的原則,確保符合國家相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
二、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
T/HBJ 0003-2022適用于純糧固態(tài)釀造白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。該標(biāo)準(zhǔn)明確指出,純糧固態(tài)釀造白酒是以糧谷為原料,采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成,未添加食用酒精及非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。
三、主要技術(shù)內(nèi)容
1、原料要求
主要原料:以高粱、小麥、玉米、大米等糧谷為原料,要求原料顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變。
輔助原料:可使用稻殼等輔助材料,用于調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度和發(fā)酵環(huán)境。
釀酒用水:要求水質(zhì)清澈透明,微甜爽口。
2、生產(chǎn)工藝
發(fā)酵工藝:采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法,不得使用液態(tài)發(fā)酵法。
勾調(diào)工藝:允許使用同類型基酒進(jìn)行勾調(diào),但不得添加食用酒精和食品添加劑。
3、質(zhì)量要求
感官指標(biāo):要求酒體清澈透明,香氣純正,口感醇厚,具有本品固有風(fēng)格。
理化指標(biāo):包括酒精度、總酸、總酯等指標(biāo),具體數(shù)值根據(jù)不同香型和產(chǎn)品等級(jí)有所差異。
衛(wèi)生指標(biāo):嚴(yán)格符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),不得檢出有害物質(zhì)。
4、標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)
標(biāo)簽要求:產(chǎn)品標(biāo)簽需明確標(biāo)注“純糧固態(tài)釀造白酒”,并注明原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):必須標(biāo)注T/HBJ 0003-2022標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。
四、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督
1、企業(yè)責(zé)任
生產(chǎn)企業(yè)需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn),確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。企業(yè)需建立完善的質(zhì)量管理體系,包括原料采購、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。
2、監(jiān)督與檢查
相關(guān)監(jiān)管部門將定期對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查,確保其符合標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,將依法進(jìn)行處理,保障消費(fèi)者權(quán)益。