在做檢測時,有不少關于“沙拉醬執(zhí)行標準有哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

沙拉醬執(zhí)行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新沙拉醬執(zhí)行標準是：

1、SB/T 10753-2012《沙拉醬》

2、SB/T 10299-1999《調(diào)味品名詞術語 醬類》

3、GB/T 4789.22-2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 調(diào)味品檢驗》

一、沙拉醬主要執(zhí)行標準基本信息

1、SB/T 10753-2012《沙拉醬》

SB/T 10753-2012《沙拉醬》是中國國家商務部制定的一項行業(yè)標準，主要規(guī)定了沙拉醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。該標準適用于以植物油、酸味劑、乳化劑等為原料，經(jīng)過乳化、調(diào)味等工藝制成的沙拉醬產(chǎn)品。標準中對沙拉醬的感官要求、理化指標、微生物指標等進行了詳細規(guī)定，如色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群等。還對沙拉醬的標簽、標志、包裝、運輸和儲存等提出了具體要求，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

2、SB/T 10299-1999《調(diào)味品名詞術語 醬類》

SB/T 10299-1999《調(diào)味品名詞術語 醬類》是中國國家商務部制定的一項行業(yè)標準，旨在規(guī)范醬類調(diào)味品的名詞術語，提高行業(yè)標準化水平。該標準對醬類調(diào)味品的定義、分類、特性等進行了明確和統(tǒng)一，包括醬類調(diào)味品的基本概念、分類方法、主要品種、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求等方面的內(nèi)容。標準中對醬類調(diào)味品的分類進行了詳細的劃分，如按照原料、生產(chǎn)工藝、風味特點等進行分類，并對各類醬的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求等進行了簡要介紹。標準還對一些常用的名詞術語進行了解釋和規(guī)范，如醬、醬油、豆瓣醬、甜面醬等，以便于行業(yè)內(nèi)的交流和溝通。

3、GB/T 4789.22-2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 調(diào)味品檢驗》

GB/T 4789.22-2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 調(diào)味品檢驗》是中國國家標準化管理委員會制定的一項國家標準，主要規(guī)定了調(diào)味品微生物學檢驗的方法和要求。該標準適用于調(diào)味品的微生物學檢驗，包括醬類、醋類、雞精、味精等產(chǎn)品。標準中對調(diào)味品的樣品采集、樣品處理、檢驗方法、結果判定等進行了詳細規(guī)定，如菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等指標的檢驗方法和限量要求。標準還對檢驗過程中的注意事項、儀器設備、培養(yǎng)基等進行了說明，以確保檢驗結果的準確性和可靠性。通過實施該標準，可以有效地控制調(diào)味品的微生物污染，保障食品安全。

以上為常見的沙拉醬執(zhí)行標準。這些標準對沙拉醬中酸價，防腐劑含量，水分含量，農(nóng)藥殘留，鹽分含量等項目都進行了規(guī)定。

二、沙拉醬執(zhí)行標準的重要性

沙拉醬是一種調(diào)味品，通常是基于植物油或奶油的乳化醬，可能含有醋或檸檬汁、蛋黃等成分。它常用于涼拌蔬菜沙拉中，為食物增添風味和口感，也可以作為蘸醬使用。沙拉醬的種類繁多，包括法式、千島、蜂蜜芥末等不同口味。沙拉醬執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對沙拉醬各項指標做出了明確的規(guī)定。為沙拉醬的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。