在做檢測時,有不少關(guān)于“腌料執(zhí)行標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

腌料執(zhí)行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新腌料執(zhí)行標準是：

1、GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》

2、GB 31644-2018《食品安全國家標準 復(fù)合調(diào)味料》

3、DB37/T 1004-2008《固態(tài)香辛調(diào)味料》

4、SB/T 10415-2007《雞粉調(diào)味料》

5、SB/T 10416-2007《調(diào)味料酒》

一、腌料主要執(zhí)行標準基本信息

1、GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》

GB/T 15691-2008是中國國家標準，旨在規(guī)范香辛料調(diào)味品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。該標準涵蓋了香辛料調(diào)味品的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的技術(shù)要求。在分類方面，標準將香辛料調(diào)味品分為固體和液體兩大類，并對各類產(chǎn)品的具體形式進行了細分。在要求方面，標準規(guī)定了香辛料調(diào)味品的感官、理化、微生物等指標，并對原料、添加劑、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)提出了具體要求。在試驗方法方面，標準詳細描述了各項指標的測試方法和操作步驟。標準還對產(chǎn)品的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的規(guī)定，以確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和使用過程中的質(zhì)量和安全。

2、GB 31644-2018《食品安全國家標準 復(fù)合調(diào)味料》

GB 31644-2018是中國食品安全國家標準，主要針對復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標準明確了復(fù)合調(diào)味料的定義、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的內(nèi)容。在定義方面，復(fù)合調(diào)味料是指由兩種或兩種以上調(diào)味料按一定比例混合而成的產(chǎn)品。在分類方面，標準根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)和使用場景對復(fù)合調(diào)味料進行了細分。在技術(shù)要求方面，標準規(guī)定了復(fù)合調(diào)味料的感官、理化、微生物等指標，并針對原料、添加劑、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)提出了具體要求。在試驗方法方面，標準詳細描述了各項指標的測試方法和操作步驟。標準還對產(chǎn)品的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的規(guī)定，以確保復(fù)合調(diào)味料的質(zhì)量和安全。

3、DB37/T 1004-2008《固態(tài)香辛調(diào)味料》

DB37/T 1004-2008是山東省地方標準，專門針對固態(tài)香辛調(diào)味料的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標準包括了固態(tài)香辛調(diào)味料的定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的技術(shù)規(guī)定。在定義方面，固態(tài)香辛調(diào)味料是指以香辛料為原料，經(jīng)過加工制成的固態(tài)調(diào)味品。在分類方面，標準根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)和使用場景對固態(tài)香辛調(diào)味料進行了細分。在要求方面，標準規(guī)定了固態(tài)香辛調(diào)味料的感官、理化、微生物等指標，并針對原料、添加劑、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)提出了具體要求。在試驗方法方面，標準詳細描述了各項指標的測試方法和操作步驟。標準還對產(chǎn)品的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的規(guī)定，以確保固態(tài)香辛調(diào)味料的質(zhì)量和安全。通過實施該標準，可以提高固態(tài)香辛調(diào)味料的整體質(zhì)量水平，滿足消費者對高品質(zhì)調(diào)味品的需求。

以上為常見的腌料執(zhí)行標準。這些標準對腌料中總菌落數(shù)，大腸桿菌群，營養(yǎng)成分，重金屬，食鹽含量等項目都進行了規(guī)定。

詳見：腌料檢測項目包括哪些（項目介紹）

二、腌料執(zhí)行標準的重要性

腌料是用于給食物增加風味的調(diào)料混合物，通常包括鹽、糖、香料和草藥等。它們可以幫助食物保持濕潤并增強其味道，常用于腌制肉類、魚類或蔬菜，以備煮食或保存。腌料執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對腌料各項指標做出了明確的規(guī)定。為腌料的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。