在做檢測時,有不少關于“黃花魚執行標準有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

黃花魚執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新黃花魚執行標準是：

1、DB37/T 2903.68-2017《醬燜黃花魚》

2、DB37/T 2903.88-2017《炸黃花魚》

3、T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黃花魚》

一、黃花魚主要執行標準基本信息

1、DB37/T 2903.68-2017《醬燜黃花魚》

DB37/T 2903.68-2017《醬燜黃花魚》是一項針對醬燜黃花魚的山東省地方標準，詳細規定了醬燜黃花魚的術語和定義、原料要求、加工工藝、感官要求、理化指標、微生物指標、食品添加劑、包裝、標簽、運輸、貯存等方面的要求。該標準對原料黃花魚的新鮮度、品種、規格等進行了明確要求，規定了醬料的配方和制備方法，以及醬燜黃花魚的烹飪工藝流程，包括腌制、燉煮、調味等關鍵步驟。感官要求包括色澤、氣味、口感、形態等方面，理化指標涉及水分、蛋白質、脂肪等營養成分含量，微生物指標包括菌落總數、大腸桿菌等指標。還規定了食品添加劑的使用范圍和限量，以及包裝、標簽、運輸、貯存等環節的規范要求，旨在確保醬燜黃花魚的質量和安全。

2、DB37/T 2903.88-2017《炸黃花魚》

DB37/T 2903.88-2017《炸黃花魚》是一項專門針對炸黃花魚的山東省地方標準，全面規定了炸黃花魚的原料、加工工藝、感官特性、理化指標、微生物指標、食品添加劑、包裝、標簽、運輸、貯存等方面的要求。該標準對黃花魚的品種、規格、新鮮度等原料特性進行了明確要求，規定了炸黃花魚的腌制、裹粉、炸制等關鍵工藝流程，以及油溫、炸制時間等操作要點。感官要求包括色澤、氣味、口感、形態等方面，要求炸黃花魚色澤金黃、氣味鮮香、口感酥脆、形態完整。理化指標涉及水分、蛋白質、脂肪等營養成分含量，微生物指標包括菌落總數、大腸桿菌等指標。還規定了食品添加劑的使用范圍和限量，以及包裝、標簽、運輸、貯存等環節的規范要求，以確保炸黃花魚的質量和安全。

3、T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黃花魚》

T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黃花魚》是一項針對黃花魚的團體標準，由中山市食品行業協會制定，適用于中山市香山地區生產的黃花魚。該標準從原料、加工、感官、理化、微生物、包裝、標簽、貯存等方面對黃花魚的生產和質量進行了全面規定。原料方面，要求黃花魚來源于無污染的水域，品種純正，規格一致。加工工藝包括清洗、去鱗、去內臟、腌制、烹飪等步驟，要求操作規范，確保黃花魚的風味和口感。感官特性要求黃花魚色澤鮮亮、氣味清香、口感鮮美、形態完整。理化指標包括水分、蛋白質、脂肪等營養成分含量，微生物指標要求嚴格控制，確保食品安全。食品添加劑的使用要符合國家標準，包裝材料和標簽要符合食品安全要求。貯存條件要適宜，避免黃花魚變質。該標準的制定旨在規范香山地區黃花魚的生產，提高產品質量，滿足消費者對高品質黃花魚的需求。

以上為常見的黃花魚執行標準。這些標準對黃花魚中揮發性鹽基氮含量，黃曲霉毒素B1，農藥殘留，寄生蟲，脂肪含量等項目都進行了規定。

詳見：黃花魚檢測項目介紹

二、黃花魚執行標準的重要性

黃花魚，又稱黃魚、黃骨魚，是一種常見的海洋魚類，屬于鱸形目、鲹科。它們體型較長，背部鱗片較大且呈暗黃色，腹部較淺。黃花魚味道鮮美，富含蛋白質和多種微量元素，是人們餐桌上常見的美味佳肴。黃花魚執行標準為企業提供了指導，包括對黃花魚各項指標做出了明確的規定。為黃花魚的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。