在做檢測時,有不少關(guān)于“葛根粉檢測食品標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

葛根粉檢測食品執(zhí)行標準包括：

1、GB/T 30637-2014《食用葛根粉》

2、T/JGE 0087-2024《江西綠色生態(tài) 葛根粉》

3、SN/T 5522.5-2023《食用淀粉植物源成分鑒別方法 實時熒光PCR法 第5部分：葛根淀粉》

執(zhí)行標準內(nèi)容介紹

1、GB/T 30637-2014《食用葛根粉》

GB/T 30637-2014《食用葛根粉》專門針對食用葛根粉的產(chǎn)品要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸及儲存等方面提供了詳細的規(guī)范和指導(dǎo)。該標準適用于以葛根為原料，經(jīng)過清洗、粉碎、篩分、干燥等工藝制成的食用葛根粉，不適用于葛根淀粉。

該標準對食用葛根粉的質(zhì)量要求嚴格，對感官要求進行了規(guī)定，要求產(chǎn)品應(yīng)為白色或微黃色粉末，無肉眼可見的雜質(zhì)，且具有葛根粉特有的氣味和味道。在理化指標方面，對葛根粉的水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪等含量都有明確的限量標準，確保產(chǎn)品的純凈度和營養(yǎng)價值。還對微生物指標如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等進行了規(guī)定，以保證食用葛根粉的衛(wèi)生安全。

GB/T 30637-2014還詳細規(guī)定了食用葛根粉的檢驗方法，包括感官檢驗、理化分析、微生物檢測等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。檢驗規(guī)則方面，對產(chǎn)品批次的劃分、抽樣方法、檢驗類別等都進行了明確，以規(guī)范生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。

標簽方面，要求食用葛根粉的標簽應(yīng)清晰標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及聯(lián)系方式等信息，方便消費者識別和追溯。包裝、運輸和儲存部分則對產(chǎn)品的包裝材料、包裝方式、運輸條件、儲存環(huán)境等提出了要求，以保護產(chǎn)品在流通過程中的品質(zhì)。

2、T/JGE 0087-2024《江西綠色生態(tài) 葛根粉》

T/JGE 0087-2024《江西綠色生態(tài) 葛根粉》是一項專門針對江西地區(qū)生產(chǎn)的葛根粉產(chǎn)品的地方標準，于2024年發(fā)布實施。這一標準充分體現(xiàn)了江西省對綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的重視和對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的嚴格要求，旨在規(guī)范葛根粉的生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者健康，同時促進葛根產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

該標準涵蓋了葛根粉的原料要求、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸和儲存等多個方面。對于原料葛根，標準規(guī)定了嚴格的種植條件，包括土壤、水源、氣候等環(huán)境因素，確保葛根生長在無污染、生態(tài)良好的條件下。對農(nóng)藥和化肥的使用也有明確限制，禁止使用高毒、高殘留的化學(xué)物質(zhì)。

在生產(chǎn)過程中，T/JGE 0087-2024《江西綠色生態(tài) 葛根粉》要求生產(chǎn)企業(yè)遵循傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方式，嚴格控制加工過程中的衛(wèi)生條件，確保葛根粉的純凈度和營養(yǎng)成分不受損失。產(chǎn)品質(zhì)量方面，標準對葛根粉的感官特性、理化指標、微生物指標等都提出了具體要求，如色澤、氣味、顆粒度、水分含量、蛋白質(zhì)含量、微生物限量等，以保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。

檢驗方法和規(guī)則是該標準的另一重要組成部分，規(guī)定了對葛根粉進行檢驗的具體步驟和方法，包括樣品的采集、處理、檢測和判定等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。標準還對葛根粉的包裝材料、包裝方式、標簽標識等提出了要求，以保護產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的品質(zhì)。

3、SN/T 5522.5-2023《食用淀粉植物源成分鑒別方法 實時熒光PCR法 第5部分：葛根淀粉》

SN/T 5522.5-2023《食用淀粉植物源成分鑒別方法 實時熒光PCR法 第5部分：葛根淀粉》是一項由中國海關(guān)總署發(fā)布的國家推薦性標準，于2023年正式實施。該標準主要針對葛根淀粉的植物源成分鑒別，確保食品原料的真實性和安全性，對于維護消費者權(quán)益、保障食品安全具有重要意義。

實時熒光PCR法，即聚合酶鏈式反應(yīng)技術(shù)與實時熒光檢測技術(shù)的結(jié)合，是一種高靈敏度、高特異性的分子生物學(xué)檢測手段。該方法通過設(shè)計特異性的引物和探針，針對目標DNA序列進行擴增和檢測，廣泛應(yīng)用于病原體檢測、轉(zhuǎn)基因成分篩查和物種鑒定等領(lǐng)域。

在SN/T 5522.5-2023標準中，實時熒光PCR法被用于鑒別食用淀粉中是否含有葛根淀粉的植物源成分。葛根淀粉，來源于豆科植物葛根的地下塊莖，具有獨特的理化性質(zhì)和健康益處，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。然而，市場上也存在一些以其他低價淀粉冒充葛根淀粉的情況，損害了消費者利益和葛根淀粉的聲譽。

該標準詳細規(guī)定了葛根淀粉的實時熒光PCR檢測流程，包括樣品的采集、處理、DNA提取、PCR反應(yīng)體系的配制、擴增程序的設(shè)置以及結(jié)果的判定等。通過特定的引物和探針設(shè)計，可以高效地擴增葛根淀粉中特有的DNA片段，并在PCR過程中通過熒光信號的變化實時監(jiān)測擴增情況，從而實現(xiàn)對葛根淀粉的快速、準確鑒別。