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粉絲執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新粉絲執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、DB13/T 1011-2009《粉絲》

2、GB/T 19048-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍口粉絲》

3、GB/T 19852-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 盧龍粉絲》

4、T/CAQI 145-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍口粉絲》

5、DB52/T 939-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品 銅仁紅薯粉絲》

一、粉絲主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、DB13/T 1011-2009《粉絲》

DB13/T 1011-2009是河北省地方標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了粉絲的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉質(zhì)原料為主要原料，通過加工制成的粉絲產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)中對粉絲的質(zhì)量要求包括感官、理化、微生物等方面，感官要求粉絲應(yīng)具有正常色澤、無異味、無霉變；理化指標(biāo)包括水分、總砷、鉛、大腸桿菌群等；微生物指標(biāo)要求符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。還規(guī)定了粉絲的包裝、運(yùn)輸和貯存要求，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

2、GB/T 19048-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍口粉絲》

GB/T 19048-2008是中國國家標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品龍口粉絲的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。龍口粉絲是指在山東省龍口市特定地理環(huán)境下，以綠豆或豌豆為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝加工制成的粉絲產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)對龍口粉絲的質(zhì)量要求更加嚴(yán)格，包括感官、理化、微生物等方面。感官要求粉絲應(yīng)具有獨(dú)特的色澤、口感和風(fēng)味；理化指標(biāo)包括水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪等；微生物指標(biāo)要求符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。還規(guī)定了龍口粉絲的包裝、運(yùn)輸和貯存要求，以確保產(chǎn)品品質(zhì)和特色。

3、GB/T 19852-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 盧龍粉絲》

GB/T 19852-2008是中國國家標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品盧龍粉絲的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。盧龍粉絲是指在河北省盧龍縣特定地理環(huán)境下，以綠豆為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝加工制成的粉絲產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)對盧龍粉絲的質(zhì)量要求包括感官、理化、微生物等方面。感官要求粉絲應(yīng)具有獨(dú)特的色澤、口感和風(fēng)味；理化指標(biāo)包括水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪等；微生物指標(biāo)要求符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。還規(guī)定了盧龍粉絲的包裝、運(yùn)輸和貯存要求，以保障產(chǎn)品品質(zhì)和特色。

以上為常見的粉絲執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對粉絲中碳水化合物含量，亞硝酸鹽含量，非食用物質(zhì)，重金屬含量，水分含量等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：粉絲檢測項(xiàng)目包括哪些（項(xiàng)目介紹）

二、粉絲執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的線條狀食品，也叫粉條或粉絲。通常在東亞和東南亞菜肴中使用，比如中國菜、日本料理和越南美食中都很常見。它可以通過燉煮、炒制或涼拌等方式烹調(diào)，并常被用來吸收各種肉類和蔬菜的味道。粉絲執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對粉絲各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為粉絲的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。