在做檢測時,有不少關于“燒烤食品執行標準有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。
燒烤食品執行標準是什么?最新國家標準有哪些?
最新燒烤食品執行標準是:
1、GB/T 34264-2017《熏燒焙烤鹽焗肉制品加工技術規范》
2、GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》
3、T/CCIAS 016-2023《燒烤醬》
一、燒烤食品主要執行標準基本信息
1、GB/T 34264-2017《熏燒焙烤鹽焗肉制品加工技術規范》
GB/T 34264-2017是中國國家標準,專門針對熏燒、焙烤以及鹽焗等肉制品的加工技術進行規范。該標準詳細規定了肉制品加工過程中原料選擇、加工環境、工藝流程、產品包裝和儲存等方面的要求。它確保了肉制品在加工過程中的衛生安全,同時對產品的質量標準進行了明確,以滿足消費者對健康、美味食品的需求。該規范也對加工設備和操作人員的技能提出了具體要求,以保證產品在生產過程中的穩定性和一致性。
2、GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》
GB 2726-2016是中國食品安全國家標準,主要規定了熟肉制品的食品安全要求。該標準涵蓋了從原料采購、加工過程到最終產品包裝的全過程,確保了熟肉制品在生產、儲存和運輸過程中的食品安全。它包括了對微生物、重金屬、農藥殘留等有害物質的限量標準,以及對添加劑使用的規定。該標準還強調了對生產環境和設備的衛生要求,以及對從業人員健康和培訓的要求,以降低食品安全風險。
3、T/CCIAS 016-2023《燒烤醬》
T/CCIAS 016-2023是中國燒烤醬行業的團體標準,它規定了燒烤醬的生產原料、制作工藝、產品分類、感官特性、理化指標以及微生物指標等。該標準旨在規范燒烤醬的生產過程,確保產品質量和食品安全。它詳細描述了燒烤醬的配方組成,包括各種調味料和添加劑的使用,以及生產過程中的關鍵控制點。該標準還對燒烤醬的包裝、標簽和儲存條件提出了具體要求,以保證產品在到達消費者手中時的品質和安全性。
以上為常見的燒烤食品國家標準和行業標準。這些標準對燒烤食品中食品感官,食品營養成分標簽,食品標簽,食品添加劑,食品接觸材料等項目都進行了規定。
二、燒烤食品執行標準的重要性
燒烤食品是一種通過在火上烹煮的方式制作的食物,通常涉及將肉類、蔬菜或海鮮用炭火烤制。這種烹飪手法使食物表面產生獨特的焦糊味,內部則因高溫而保持多汁,深受全球眾多食客喜愛。燒烤方式多樣,包括傳統的木炭或煙木燒烤和現代的氣體或電燒烤。燒烤食品執行標準為企業提供了指導,包括對燒烤食品各項指標做出了明確的規定。為燒烤食品的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。