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雞精執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

雞精執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味品》

2、T/CCIAS 010-2023《雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》

一、雞精主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味品》

SB/T 10371-2003是中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的關(guān)于雞精調(diào)味品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于2003年實施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞精調(diào)味品的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。標(biāo)準(zhǔn)將雞精調(diào)味品分為固態(tài)和液態(tài)兩類，并對感官、理化、衛(wèi)生等指標(biāo)進行了規(guī)定。感官指標(biāo)包括色澤、氣味、滋味、狀態(tài)等；理化指標(biāo)包括水分、灰分、氯化物、蛋白質(zhì)等；衛(wèi)生指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。標(biāo)準(zhǔn)還對產(chǎn)品的包裝、標(biāo)識、凈含量等提出了要求，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者權(quán)益。

2、T/CCIAS 010-2023《雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》

T/CCIAS 010-2023是中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布的關(guān)于雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的團體標(biāo)準(zhǔn)，于2023年實施。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范雞精調(diào)味料的生產(chǎn)過程，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括原料要求、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量要求、檢驗方法、包裝、標(biāo)識、運輸和貯存等方面。原料要求包括雞肉、食鹽、味精、食品添加劑等的質(zhì)量要求；生產(chǎn)過程控制涉及生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工藝、衛(wèi)生等方面的規(guī)定；產(chǎn)品質(zhì)量要求包括感官、理化、衛(wèi)生等指標(biāo)；檢驗方法涉及產(chǎn)品的取樣、檢驗、判定等程序；包裝、標(biāo)識、運輸和貯存則對產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)識內(nèi)容、運輸條件、貯存環(huán)境等提出了要求。通過實施該標(biāo)準(zhǔn)，有助于提高雞精調(diào)味料的整體質(zhì)量水平，保障消費者健康。

以上為常見的雞精國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對雞精中農(nóng)藥殘留，營養(yǎng)成分表，蛋白質(zhì)含量，包裝材料，總糖含量等項目都進行了規(guī)定。

詳見：雞精檢測項目內(nèi)容匯總（附項目介紹）

二、雞精執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

雞精是一種常見的調(diào)味品，主要由雞肉和/或雞骨提取物、食用鹽、味精（谷氨酸鈉）、呈味核苷酸二鈉、糖以及其他香辛料等添加劑組成，用于增強食物的鮮味和風(fēng)味，是很多家庭廚房和餐飲業(yè)中不可或缺的提味品。雞精執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對雞精各項指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為雞精的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。