在做檢測時,有不少關于“速凍包子執行標準包括哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

速凍包子執行標準是什么？最新國家執行標準有哪些？

速凍包子執行標準包括

1、SB/T 10412-2007《速凍面米食品》

2、NY/T 1407-2018《綠色食品 速凍預包裝面米食品》

3、T/CGCC 34-2019《兒童速凍含餡類面米制品》

4、T/CIQA 41-2022《預制菜 速凍包餡面米制品》

5、GB 19295-2021《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》

一、速凍包子主要執行標準基本信息

1、SB/T 10412-2007《速凍面米食品》

SB/T 10412-2007是中國商業行業標準，規定了速凍面米食品的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。該標準適用于速凍面米食品的生產、加工和銷售。速凍面米食品包括速凍餃子、包子、饅頭、花卷、餅等。標準對速凍面米食品的感官、理化、衛生等指標進行了規定，如外觀、色澤、口感、氣味、組織狀態、凈含量、水分、酸價、過氧化值、微生物等。

2、NY/T 1407-2018《綠色食品 速凍預包裝面米食品》

NY/T 1407-2018是中國農業行業標準，規定了綠色食品速凍預包裝面米食品的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。該標準適用于綠色食品速凍預包裝面米食品的生產、加工和銷售。綠色食品速凍預包裝面米食品包括速凍餃子、包子、饅頭、花卷、餅等。標準對綠色食品速凍預包裝面米食品的感官、理化、衛生等指標進行了規定，如外觀、色澤、口感、氣味、組織狀態、凈含量、水分、酸價、過氧化值、微生物、農藥殘留、重金屬、食品添加劑等。

3、T/CGCC 34-2019《兒童速凍含餡類面米制品》

T/CGCC 34-2019是中國兒童食品和用品協會團體標準，規定了兒童速凍含餡類面米制品的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。該標準適用于兒童速凍含餡類面米制品的生產、加工和銷售。兒童速凍含餡類面米制品包括速凍餃子、包子、饅頭、花卷、餅等。標準對兒童速凍含餡類面米制品的感官、理化、衛生等指標進行了規定，如外觀、色澤、口感、氣味、組織狀態、凈含量、水分、酸價、過氧化值、微生物、農藥殘留、重金屬、食品添加劑、營養成分等。該標準還對兒童速凍含餡類面米制品的原料、生產工藝、產品標簽等進行了規定，以確保產品的安全性和營養價值。

以上為常見的速凍包子國家標準和行業標準。這些標準對速凍包子中包裝材料安全性，志賀氏菌，食品添加劑，溶血性鏈球菌，營養成分等項目都進行了規定。

二、速凍包子執行標準的重要性

速凍包子是通過快速凍結技術處理的預包裝食品，通常由工廠批量生產，采用特殊設備在極短時間內將蒸煮好或半成品狀態的包子迅速降溫至冰點以下并保持儲存于該溫度，以保持其新鮮度和口感。消費者在家或餐館等地方通過簡單加熱，即可方便享用。速凍包子執行標準為企業提供了指導，包括對速凍包子各項指標做出了明確的規定。為速凍包子的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。