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鮮蛋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

鮮蛋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、DB/T 10-2021《太行雞生態(tài)放養(yǎng)鮮雞蛋》

2、SB/T 10638-2011《鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級(jí)》

3、DB4107/T 468-2020《鮮雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

4、DB41/T 498-2007《無公害鮮雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》

一、鮮蛋主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、DB/T 10-2021《太行雞生態(tài)放養(yǎng)鮮雞蛋》

太行雞生態(tài)放養(yǎng)鮮雞蛋標(biāo)準(zhǔn)（DB/T 10-2021）是中國河北省地方標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)太行雞生態(tài)放養(yǎng)的鮮雞蛋。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了太行雞生態(tài)放養(yǎng)鮮雞蛋的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于太行雞生態(tài)放養(yǎng)鮮雞蛋的生產(chǎn)、加工和銷售。

2、SB/T 10638-2011《鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級(jí)》

鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T 10638-2011）是中國商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了鮮雞蛋和鮮鴨蛋的分級(jí)要求。該標(biāo)準(zhǔn)包括了鮮雞蛋和鮮鴨蛋的術(shù)語和定義、分級(jí)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮雞蛋和鮮鴨蛋的分級(jí)、包裝、銷售和檢驗(yàn)。

3、DB4107/T 468-2020《鮮雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

鮮雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB4107/T 468-2020）是中國河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了鮮雞蛋生產(chǎn)的技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)包括了鮮雞蛋生產(chǎn)的術(shù)語和定義、生產(chǎn)環(huán)境、雞種選擇、飼養(yǎng)管理、疫病防控、雞蛋收集與處理、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴囊蟆Ｔ摌?biāo)準(zhǔn)適用于鮮雞蛋的生產(chǎn)和管理。

以上為常見的鮮蛋國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮮蛋中重金屬含量，哈氏單位，農(nóng)藥殘留，沙門氏菌，蛋殼內(nèi)膜微生物等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：鮮蛋檢測(cè)項(xiàng)目有哪些（項(xiàng)目一覽）

二、鮮蛋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

鮮蛋通常指的是新鮮的雞蛋，是家禽雞產(chǎn)出未經(jīng)任何加工的天然蛋。這些蛋具有光滑的外殼，內(nèi)含液態(tài)的蛋黃和蛋白。鮮蛋營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是日常生活中重要的食品之一，可用于煎、炒、煮或作為烘焙原料，也常常用于各類菜肴與面點(diǎn)中增添風(fēng)味和營養(yǎng)。鮮蛋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)鮮蛋各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為鮮蛋的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。