在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“怎么檢測(cè)面條里是否有硼砂？有哪些檢測(cè)流程”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

在現(xiàn)代社會(huì)，隨著食品安全問(wèn)題的日益引起關(guān)注，越來(lái)越多的人開始關(guān)注自己所食用的食品是否安全。其中一個(gè)重要的問(wèn)題就是食品中是否含有有害物質(zhì)。在面條中，有時(shí)可能會(huì)添加硼砂作為防腐劑，這對(duì)人體健康有一定的危害。因此，了解如何檢測(cè)面條中是否含有硼砂，是每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)習(xí)的基本知識(shí)。

一、硼砂的危害

硼砂是一種含有多種有害物質(zhì)的混合物，常用于制作玻璃、陶器、清潔劑等。但長(zhǎng)期接觸硼砂會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響：對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的功能和影響人體免疫能力，對(duì)男性的生育能力也有一定的影響。因此，加入硼砂作為食品防腐劑是不明智的。

二、檢測(cè)流程

（一）試劑法

試劑法是一種常用的檢測(cè)方法，可用于測(cè)試面團(tuán)中硼砂的含量。這種方法需要準(zhǔn)備一些化學(xué)試劑，包括硫酸、苯酚和甲醛。將面團(tuán)用水溶解，并將其滴入試劑中。如果試劑變色，則說(shuō)明硼砂存在于面團(tuán)中。

（二）火焰原子吸收光譜法

火焰原子吸收光譜法（FAAS）是現(xiàn)代化學(xué)技術(shù)中常用的檢測(cè)方法之一。該方法需要一臺(tái)火焰原子吸收光譜儀。將面條樣品中的硼砂提取出來(lái)，然后將提取液加入儀器中進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)測(cè)量吸收光譜的峰值，就可以判斷面條中硼砂的含量。

（三）等電聚焦法

等電聚焦法是一種用于檢測(cè)基于分子電荷的檢測(cè)方法之一。該方法涉及將面條樣品中的蛋白質(zhì)分離出來(lái)，然后利用電泳將它們分離成不同的帶狀電荷。硼砂會(huì)干擾蛋白質(zhì)的遷移，因此，只要蛋白質(zhì)帶狀電荷出現(xiàn)變化，就可以推斷出面條中是否存在硼砂。

三、總結(jié)

雖然硼砂在食品工業(yè)中是一種常見的防腐劑，但添加硼砂作為面條制作工藝是不合適的。確保食品的安全，不僅是相關(guān)部門機(jī)構(gòu)的職責(zé)，也是每個(gè)消費(fèi)者的責(zé)任。因此，在購(gòu)買食品時(shí)，要選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，并認(rèn)真檢查食品標(biāo)簽上的成分，避免食用含有硼砂的面條。