在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“自己釀的白酒需要檢測(cè)什么？自釀白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

自釀白酒是許多人都喜歡的一種傳統(tǒng)美食，但是如果在制作自己的白酒時(shí)不注意衛(wèi)生、測(cè)量不準(zhǔn)或使用劣質(zhì)的原料，就會(huì)危害到自己和家人的健康。因此，在釀造白酒之前，需要了解自釀白酒的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及檢測(cè)方法，以確保釀造出的白酒符合食品衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。

我們需要了解什么是自釀白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。自釀白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是在“民間烹制食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”中的一個(gè)單項(xiàng)，主要是為了規(guī)范自釀白酒的生產(chǎn)過程和要求，以及確保釀造出的白酒符合相關(guān)衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。

這些標(biāo)準(zhǔn)主要包括：

1. 原料和輔料的選擇

在制作白酒時(shí)，需要使用優(yōu)質(zhì)的小麥、大米或其他各種谷物作為原料。同時(shí)，在釀造過程中，還需要使用輔料，如食鹽、酵母等。為了確保自釀白酒的安全和衛(wèi)生，在選用原料和輔料時(shí)，應(yīng)注意其來(lái)源、質(zhì)量和存放方式，盡可能選擇有保證的正規(guī)渠道采購(gòu)。

2. 生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備

自釀白酒的生產(chǎn)過程需要在清潔衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)行。生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)該是相對(duì)封閉的，需要注意通風(fēng)和排水，并保持環(huán)境的干凈整潔。在制作白酒時(shí)還需要使用一些相關(guān)設(shè)備，如酒桶、釀酒罐等。這些設(shè)備在使用前也需要進(jìn)行清潔和消毒，以防污染和細(xì)菌滋生。

3. 釀造過程

釀造自釀白酒的過程是十分關(guān)鍵的。在這個(gè)過程中，需要嚴(yán)格控制每個(gè)步驟的時(shí)間和溫度，以保證酒的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。同時(shí)，還需使用適量的發(fā)酵劑或酵母菌，來(lái)促進(jìn)酒的發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，還需要不斷檢查酒的溫度和密度，以確保酒的發(fā)酵狀態(tài)。

通過以上介紹，我們了解了自釀白酒所需的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。但在制作白酒之后，我們還需要對(duì)酒進(jìn)行檢測(cè)，以確保其衛(wèi)生和安全。

具體的檢測(cè)方法包括：

1. 酒精含量

酒精含量是自釀白酒最基本的檢測(cè)要素。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，成人自釀的白酒應(yīng)當(dāng)酒精度不超過53度。因此在自己釀造白酒后，需要用一些檢測(cè)器具，如酒精計(jì)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，以保證白酒酒精度在合理范圍內(nèi)。

2. 酸堿度

酸堿度也是自釀白酒的檢測(cè)要素之一。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，可以了解到白酒是否發(fā)酸，酒的口感是酸、甘還是偏苦。在檢測(cè)過程中，可以采用PH值試紙或PH計(jì)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。

3. 重金屬和農(nóng)藥殘留

在自釀白酒的過程中，如果使用了劣質(zhì)的谷物或輔料，就可能導(dǎo)致重金屬和農(nóng)藥等殘留物的存在。這些殘留物對(duì)于人體健康會(huì)造成極大的危害，如中毒和癌癥等。為了避免這種情況的發(fā)生，需要采用專業(yè)機(jī)構(gòu)或檢測(cè)設(shè)備來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。

自釀白酒是一種非常有意義和樂趣的活動(dòng)，但是制作好的白酒不僅需要掌握一定的釀酒技藝，更需要注意衛(wèi)生和安全。只有遵循正確的制作標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，才能制作出合格和美味的自釀白酒。